Easy Italian Recipes

Molise Rosso Riserva D.O.C.
Written by Gaetano Galasso, Slow Food sommelier, I - II - III Level

Questa tipologia di vino, come si evince dal nome stesso, è prodotta nella regione Molise tra le province di Campobasso ed Isernia. Questa piccolissima ed incantevole regione del centro sud Italia ha ricevuto la sua prima e tuttora unica D.O.C. nel 1982 proprio con il Molise Rosso Riserva, ma negli ultimi anni sta facendo passi da gigante nell’enologia nazionale con ottime produzioni sicuramente di livello sia tra i rossi sia tra i bianchi.

Vitigno: Il vitigno principale è il Montepulciano che deve essere presente con una percentuale minima dell’85%, per la restante parte può concorrere unicamente uva a bacca simile raccomandata ed autorizzata in Regione.

Vista: Si presenta con colore rosso rubino con riflessi violacei tendente al granata con l’invecchiamento.

Olfatto: risulta gradevole mettendo in evidenza note di sottobosco e marasca con sentori speziati. La gradazione alcolica minima è di 11% vol., ma è sempre ampiamente superata.

Gusto: risulta un vino corposo, ricco, pieno e intenso ma di grande armonia con sentori di sottobosco, frutta matura, prugna, legno tostato e vaniglia dovuti al passaggio in botte.

Abbinamenti: Cacciagione, cinghiale, lepre, carni rosse, stracotti, brasati,  stufati e formaggi (caciocavallo molisano).

Temperatura di servizio: 18°

Calice: Bordolese